Ferahlığın ve Yoğun Lezzetin Buluşması: Naneli Çıtır Çikolatalı Gelato
Bazı tatlar vardır ki tek bir kaşıkla sizi başka bir atmosfere taşır. İşte bu gelato da tam olarak öyle. Nane yapraklarının verdiği ferahlık ve bitter çikolatanın kendine özgü ağırlığı; hafif süt dokusu içinde zarifçe buluşuyor. Üstelik hem doğal malzemelerle hazırlanıyor hem de her aşaması mutfakta geçen keyifli bir sürece dönüşüyor.
Bu tarif, yazın kavurucu sıcaklarında sadece serinletici bir tatlı değil, aynı zamanda duyulara hitap eden bir deneyim. Serin, aromatik ve çikolata kıtırlığıyla son vuruşu yapan bir yaz ritüeli.
Malzemeler (4 kişilik):
450 gr süt
150 gr krema
100 gr şeker
15 gr süt tozu
½ demet taze nane
2–3 damla nane yağı
5 gr Avrupa salebi
20 gr bitter çikolata
20 gr Hindistan cevizi yağı
Hazırlık:
Baz karışımı oluşturun:
50 gr şekeri, süt tozunu ve salebi bir kasede iyice karıştırın. Bu kuru karışım, gelatonuzun temel dokusunu belirleyecek.
Islak malzemeleri ekleyin:
Süt ve kremayı tencereye alın. Hazırladığınız kuru karışımı içine ekleyerek ocakta ısıtmaya başlayın.
Nane aroması hazırlığı:
Kalan 50 gr şekeri ve taze nane yapraklarını havanda ezerek yoğun bir macun kıvamı elde edin.
Aroma ekleme:
Oluşturduğunuz nane macununu tenceredeki karışıma ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
Isıyı kontrol edin:
Karışım kaynama noktasına yaklaşınca ocağı kapatın. Karışımın altını kapattıktan sonra başka bir kaba alarak soğumasını bekleyin.
Nane yağını ekleyin:
Oda sıcaklığına gelen karışıma 2–3 damla nane yağı ekleyin ve karıştırın. (Daha yoğun kıvam ve aromatik sonuç için buzdolabında +5°C’de 1 gece bekletilmesi önerilir.)
İsteğe bağlı: Blender ile inceltme
Daha pürüzsüz bir yapı için soğuyan karışımı 2 dakika yüksek devirde blenderdan geçirin.
Dondurma aşaması:
Hazır karışımı dondurma makinesine alın ve cihazınızı dondurma modunda çalıştırın.
Çıtır çikolata için hazırlık:
Şoklama:
Dondurma karışımı makinede dönerken, son 2 dakikada eritilmiş çikolatayı yavaşça ilave edin. Çikolata, soğuk dondurma ile buluştuğunda kıtır kıtır donacak ve mükemmel bir dokusal kontrast yaratacaktır.
Servis:
Dondurma hemen servis edilebileceği gibi, daha sert bir kıvam için -18°C’de derin dondurucuda 1-2 saat daha bekletilebilir.
📝 Not:
Bu tarifi dilerseniz sadece naneli, dilerseniz yalnızca çikolatalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Ancak ikisi bir araya geldiğinde hem taze hem yoğun bu kontrast, yaza özgü tüm tatları tek bir kaşıkta birleştirir.