Chermoula Sos
Chermoula sos, Kuzey Afrika ülkelerinin geleneksel tariflerinden biridir. Özellikle Fas mutfağında sıklıkla kullanılan Chermoula sos, kırmızı ve beyaz etlere ya da sebzelere aromatik bir tat verir. Siz de yemeklerinizde farklı tatlar denemeyi sevenlerdenseniz işte Chermoula sos tarifi:
Chermoula Sos Malzemeleri
2 demet/2 su bardağı kişniş yaprağı
1 demet/1 su bardağı maydanoz
3-4 diş sarımsak
½ çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon tohumu
½ çay kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Yarım su bardağı kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı taze sıkılmış limon suyu
Chermoula Sos Yapılışı
Bir demet maydanoz ve iki demet kişniş yapraklarını güzelce yıkadıktan sonra bir kesme tahtasında ince ince doğrayabilir ya da sebze doğrayıcısını kullanabilirsiniz. Doğrama işlemi sonucunda ölçü olan 1 su bardağı dolusu maydanoz ve kişniş elde etmiş olursunuz. 3-4 diş sarımsağı ve tuzu bir havana alın ve sarımsaklar tuzla birlikte püre haline kadar dövün. Dövülmüş sarımsakların üzerine doğradığınız kişniş ve maydanoz yapraklarından azar azar ekleyin ve havanda nazikçe döverek otlarınızı sarımsakla birlikte püre kıvamı elde edene kadar karıştırın. Havandaki malzemeleriniz püre haline geldikten sonra yarm su bardağı zeytinyağını ve taze olarak sıktığınız limon suyunu üzerine ekleyin. Lezzetlendirmek için baharatlarınızı da ekleyerek karıştırın. Damak tadınıza göre zeytinyağı ve tuzu daha fazla ekleyebilirsiniz. Chermoula sosunuz hazır. Izgara balık, sebze ya da tavukla birlikte servis edebilirsiniz.
Eğer sosunuz fazla geldiyse kalan sosu bir vakumlu kavanoza alarak üzerine zeytinyağı dökerseniz bu lezzet yumağını bir süre daha muhafaza edebilirsiniz.
Chermoula Sos Hangi Yemeklerle İyi Gider?
Chermoula sosun kullanımı oldukça çeşitlidir. İşte en iyi eşlik ettiği yemekler:
- Chermoula, özellikle ızgara balıklarla harika bir uyum yakalar. Sardalya, levrek, somon gibi yağlı balıkların marine edilmesinde kullanıldığında balığa bambaşka bir aroma katar. Karides ve kalamarla da mükemmel sonuç verir.
- Marine sosu olarak tavuk ve kuzu etiyle kullanıldığında etin yumuşamasını sağlar ve baharatlarla zengin bir tat verir. Fırınlanmış ya da ızgara tavuk tariflerine taze bir dokunuş getirir.
- Izgara kabak, patlıcan, havuç, karnabahar gibi sebzelerin üzerine Chermoula sos gezdirildiğinde hem görünüm hem tat açısından zenginleşir. Özellikle vejetaryenler için şahane bir alternatiftir.
- Fas usulü kuskus ya da sade pilavın üzerine gezdirilen Chermoula sos, yemeği sıradanlıktan çıkarıp gurme bir lezzete dönüştürür.
- Tost ekmeği ya da kızarmış baget üzerine sürülerek tapas tarzı sunumlar hazırlanabilir. Atıştırmalık ya da meze olarak da oldukça lezzetlidir.
Chermoula Sosun Saklama Koşulları
Chermoula sos taze otlar içerdiğinden dolayı raf ömrü sınırlıdır. Ancak doğru şekilde saklandığında bu süre uzatılabilir.
Ne Kadar Süre Taze Kalır?
Buzdolabında hava almayan cam bir kavanozda saklandığında 4-5 gün tazeliğini korur. Zeytinyağı, sosun bozulmasını bir miktar geciktirir. Ancak içindeki taze otlar ve limon suyu, zamanla aromasını kaybetmeye başlayabilir.
Dondurularak Saklanabilir mi?
Evet, Chermoula sos dondurularak saklanabilir. Küçük porsiyonlar halinde buzluk kaplarına ya da buz kalıplarına koyarak dondurabilirsiniz. Bu yöntemle 2-3 aya kadar bozulmadan kalabilir. Kullanacağınız zaman buzdolabında çözülmesini bekleyip tekrar karıştırarak kullanabilirsiniz.